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餐饮行业的十大真相有哪些

【发表时间:2020-11-18 20:25:20 来源:秦麦网】

行业的十大真相有哪些呢?我相信这一问题是很多人要关注的,一直都想做餐饮行业的我,就很想知道,餐饮行业的真相和餐饮行业的利弊都有哪些呢?今天小可在网上查了些资料,希望可以帮助我更好的了解,同时也希望可以帮助到您。

餐饮行业的十大真相有哪些

现在的实体经济一直在走下坡路,选择行业的时候真的要谨慎,要思虑方方面面,而不仅仅是钱的问题。现在很多人,有的要转型,有的要创业,都把目光瞄准了餐饮行业。为什么选择餐饮?无非就是受那些火热店铺的影响,毕竟看着人家排着队拿着号码牌,每天坐等收钱,不会积压钱款,心里也会牙痒痒,而且餐饮是实实在在的实体体验,也不会受互联网发展的影响,反而互联网会推动它向前发展,人人都要吃饭,这似乎是不可能会衰弱的行业。但你是否真的了解呢?来看看这些你必须要知道的真相。   餐饮行业的十大真相有哪些呢   1.行业更新速度非常快   有多快呢?北京一年开张13万家餐饮店,倒掉的就有10万,餐饮行业是非常有前景,目前状况也不错,也有很多成功者,像西贝筱面村、绿茶餐厅和,这些都是成功的典例,但多的是失败者,当头一热挤进去,结果营业额上不去,管理方面也到处都是问题,那么能怎么办?继续开张的话,那么你的房租、人工和水电费要不要继续投入呢?很多人就会选择直接转让。你也许会注意到,你家楼下的某家店面一直易主,十有八九就是餐饮店。   2.进去容易出来难   餐饮看起来是无门槛的,租个店面,进行装修,然后开始营业。实际上餐饮也是有无形的门槛的,这个门槛就是用来筛掉没有经验没有团队的拍头党,一拍脑袋决定党。你要是经营得不好,真的不可能全身而退,餐饮行业中优缺点显露得太快,短时间内见分晓,能盈利的成功的都是后话,要是想维护好,没有全面的规划与管理是不行的,这期间需要投入非常多的精力。   3.大品牌发展势头不如小品牌   现在的餐饮流行趋势就是“小而美”,品牌大头的餐饮消费水准偏高,偶尔朋友家人聚会才会去的选择,如果天天去,不是普通人能消费得起的。小品牌目前很多也有自己的规模,装修考究,卫生明亮,人均消费较低,适合大众,又不乏时尚,现在很多消费分级不仅仅是餐饮店本身的大小,提供菜品的高级程度,而是你所能提供的各项服务,很多小餐饮品牌就能做到这一点。   4.无   餐饮现在越来越趋于品牌化发展,但是无论大品牌还是小品牌,都没有一个“领头羊”的品牌或者企业,竞争虽然很激烈,但是都是在各自的领域处于一种相互制衡的地位。很多人也没有这个念头,例如做小龙虾,并没有要求自己说要做这个行业中的老大。   5.年轻群体的需求难以捉摸   现在的消费主力主要是80、90年代的人,这些人吃东西完全看心情,而且口味多变,没有规律,如果专攻一种产品,也有很多受限,而菜品太杂,操作也相当复杂,客户选择也很困难,这中间的制衡点才是要研究的重点。   6.厨师难养   一家餐厅的口味,很大部分取决于厨师,要是哪天一家你爱吃的餐厅的口味变了,很可能就是厨师走掉了。在离职率高的现在,掌握了一门手艺,就是掌握了主动权,何况是餐厅的命脉,厨师难请,薪水也高,但是谁会嫌弃薪水更高呢?所以要留住厨师,薪水涨幅设定是关键。   7.进货麻烦   术业有专攻,大家想必都明白,食品厂也是如此,开一家餐厅需要用到很多物料,就意味着你要跟很多厂商接触,订货,订货什么时候?配比多少?我要进多少?能用多久?非常繁琐,但这也是必经之路。   8.互联网发展利润低   现在一般餐饮的模式都是实体店+线上媒体,特别是外卖平台也是发展迅速,但是平台不可能不赚钱,现在被外卖一抽点,真的利润就少了一大半,再加上现在为了排名线上活动满减得太厉害,别看有的店每个月销量很高,利润真的稀少得可怜。   9.趁机捞钱的欺骗者众多   各位想必也都知道火遍大江南北的黄焖鸡和冒菜吧,但是一瞬间又销声匿迹,餐饮行业的崛起势必会引来很多的参与者,而靠品牌捞钱的人真的不在少数,做餐饮实际上就是做项目,项目的选择是非常关键的。   10.健康食品重中之重   把顾客当傻子的商家, 后也会赔成傻子。人们的生活水平在提高,要求也在提高,现在不仅仅是温饱,随着“好吃的产品”越来越多,人们的嘴巴也越来越专业,更多人会选择健康、食材品质有保障的菜品,消费需求也上了一个不一样的层次。   餐饮行业的利与弊   现在很多人都不喜欢打工,喜欢自主创业,餐饮行业一直是热门行业,那么这个行业的优缺点有哪些呢   1.要求技术低。只要你会做饭,有一个好厨师,基本就可以了。   2.竞争压力大。目前餐饮行业过多,一定要有特色才能盈利。   3.工作不规律。因为很多人都喜欢吃宵夜,所以会营业到很晚,影响休息。   4.繁忙时间过于集中。某一时间段很闲,饭店时间特别忙,很累。   5.特色饭店盈利多。如果你的饭店有特色地理位置呢好,那么会很赚钱。   6.需要服务人员多,管理难。有些客人要求多,所以服务员的培训要做到位才可以,否则很难管理。   其实做餐饮不应该是当头一热,餐饮其实也是一门事业,进入到这个行业的人就应该认知这一点,好的团队很重要,如果你有很强的管理能力又有人脉,又对餐饮有正确的认知,恭喜你,你非常适合,非常幸运,但多数人是没有的,都会差一两样要素,这个时候需要一个好的项目。   好的项目怎么选择?首先看公司的理念,公司的理念决定了你这个项目能走多远;其次看服务,你就是缺少某些特定要素,才会去寻找一个项目,那么其背后的公司能给予你什么非常重要; 后才看产品本身,这个产品是否有受众,受众群体是谁,是否容易被淘汰,菜品本身如何。   餐饮行业的十大真相有哪些呢?以上资料希望可以帮助到您。


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